Рубрики
Археологические свидетельства
Виноделие возникло после развития виноградарства — освоения людьми культивирования винограда; это произошло в эпоху неолита на Ближнем Востоке. Виноделие начало развиваться около 8000 лет до нашей эры в районе Закавказья, Восточной Анатолии и севера гор Загрос (современный Иран). Древнейшие археологические находки в «квеври» (Грузия) и современном Азербайджане, а именно в Нахичевани — сосуды, в которых хранилось вино, были датированы не менее чем 8000 лет до нашей эры, дата была основана на биохимических анализах, проведённых Музеем археологии и антропологии Пенсильванского университета. ЮНЕСКО признало находку нематериальным культурным наследием Грузии.
На территории современной территории Ирана в заселённом 7000 лет назад районе Хаджи-Фируз (северная часть гор Загрос), при раскопках, организованных археологом Мэри М. Фойгт, нашли кувшины вместимостью около девяти литров, с желтоватым осадком. Анализ выявил наличие веществ, которые однозначно указывали на виноградное вино. Кувшины были встроены в земляной пол вдоль стены «кухни» неолитического глинобитного дома, датированного около 5400—5000 годы до нашей эры. По состоянию на 2009 год это была самая древняя находка, указывающая на производство вина. Считается, что уже тогда был выращен вид винограда, аналогичный современному Vitis vinifera, из которого изготавливают и большинство современных вин. Виноделие применялось в целях хранения скоропортящихся сортов винограда. Был ли получаемый напиток специально предназначен для опьянения, неизвестно.
Виноделие распространялось на соседние регионы, проникая в Месопотамию, на Кипр и в Грецию.
На территории Греции обнаружены следы целенаправленной прессовки винограда, относящиеся к V тысячелетию до н. э., что может служить свидетельством раннего производства вина в этом регионе.
В 2010 году в пещере Арени-1 в Армении обнаружена древнейшая из известных виноделен, датированная 4100—4000 годами до н. э.
По данным археологии, в Древнем Египте вино употребляли уже в 3150 году до н. э.
В 1980 году в гробнице в Синьяне (провинция Хэнань, Китай) обнаружили 2 целые бутылки с вином, разлитым в 1300 году до н. э. Это вино считается самым старым в мире.
В 1867 году в гробнице римского аристократа близ города Шпайера в Германии была обнаружена бутылка с жидким вином, датированная между 325 и 350 годами н. э., известная как бутылка вина из Шпайера.